大阪万博の未来フードテックとSDGsの取り組み

大阪万博では、最先端のフードテックが集結し、SDGsの達成に向けた取り組みも重視されています。食の人手不足は世界的な課題となっており、AIロボットによる調理はその解決策の一つとして注目されています。

万博の「サスティナブルフードコート 大阪のれんめぐり～食と祭EXPO～」では、AIを活用することで日本の技術力を世界にPRする役割を担います。2050年のフードテック市場は280兆円規模と予測されており、万博は非常に重要な機会となるでしょう。

大阪万博AIロボットの見どころ

① 大阪王将とAI調理ロボット

「大阪王将」は万博に出展し、最新の炒め調理ロボット「I-Robo2」を導入します。調味料の量の調整、チャーハンの炒め、さらには洗浄までをAIロボットが担います。

チャーハンは高温で素早く炒める必要があり、これまで自動化が難しいとされてきました。しかし、AIを搭載したロボットによって、味の微調整や火加減の最適化が可能になります。AIカメラやセンサーを活用することで食材を自動認識し、その種類や大きさ、形状に応じた最適な調理方法を選択。鍋を素早く回転させ、安定した品質でチャーハンを提供できるようになります。

この技術の進化により、人手不足が深刻な飲食業界の助けになることが期待されています。

参考サイト：TECHMAGIC公式サイト． “ 2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博）「大阪のれんめぐり EXPO2025店」大阪王将ブースに「I-Robo2」導入決定 ”．（2024年10月24日）．https://techmagic.co.jp/,（引用日2025-4-2）

② サントリーホールディングスの「3Dアートドリンク」

サントリーホールディングスは、ドリンクの中に絵を描く「3Dアートドリンク」を提供します。針から出るドリンクの重さと、もともとカップに入っているドリンクの重さを同じにすることで、絵が沈まずに維持される仕組みです。

参考サイト：サントリーホールディングス公式サイト． “ Liquid Drawing Technology　Lidris ”．（2024年10月24日）．https://www.suntory.co.jp/sic/lidris/,（引用日2025-4-2）

③ ユーハイムの「AI職人Theo」とバームクーヘン食べ放題カフェ

ユーハイムは、AIオーブン「Theo」を活用したバームクーヘンの食べ放題カフェを出展します。

Theoは職人の技を画像認識AIで学習し、職人の「勘」や「経験」に基づいた焼き加減を再現します。バームクーヘンは、生地を薄く塗り重ねながら焼き、層を作ることで独特の年輪状の模様を生み出します。

この工程では、温度管理や焼き時間の調整が重要ですが、TheoのAI技術によって、均一な層を美しく仕上げることが可能になります。

参考サイト：PR times ユーハイム． “ユーハイムが2025年大阪・関西万博にカフェをオープン AIと人が共に働く、未来のバウムクーヘンカフェ「THEO’S CAFE by JUCHHEIM」. ”．（2025年2月5日）．https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/34027,（引用日2025-4-2）

④ エアウォーターの「NEO MIX STAND」

エアウォーターは、ロボットがミックスジュースを作る「NEO MIX STAND」を出展します。

ロボットアームがコップの取り出し、ドリンクの注入、蓋の装着、提供までをすべて自動で行い、こぼさずに丁寧に提供します。

参考サイト：エアウォーター公式サイト． “2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博） 「大阪パビリオン」に出展参加決定　～近未来のウェルネスをデザインし、社会課題の解決に貢献する企業へ～ ”．（2023年4月5日）．https://www.awi.co.jp/ja/index.html,（引用日2025-4-2）

⑤ くら寿司のAI監視システム

くら寿司は、135メートルの回転レーンと338席の座席数を備えた、最大規模の店舗を出展します。

店内の回転レーンにはAIカメラが設置されており、「抗菌寿司カバー」の不審な開閉を検知するシステムを導入。不審な行動を発見すると、即座に担当者が対応します。

この技術は、SNSでの迷惑行為やマナー違反による被害を防ぎ、安心・安全に食事を楽しめる環境を提供することを目的としています。

参考サイト：くら寿司公式サイト． “業界初！AIテクノロジーを活用した「新AIカメラシステム」 3月2日（木）から全国のくら寿司にて導入開始 ～回転レーン上での寿司カバーの異常を検知し迷惑行為を防止　お客様の不安解消と回転寿司文化の存続を目指す～ ”．（2023年3月3日）．https://www.kurasushi.co.jp/,（引用日2025-4-2）

まとめ

大阪万博では、これらの最新フードテック技術を活用し、日本の技術力を世界に発信します。AIロボットの導入により、食の人手不足問題の解決や、安定した品質の提供が可能となるなど、今後の飲食業界の未来を占う重要な場となるでしょう。